Poulet basquaise

Voici une recette typique du mois de Juillet : Le poulet basquaise

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 1 heure environ
• Réalisation : facile
• Coût : assez bon marché

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet de 1.250g
• 1kg de tomates
• 500g de poivrons
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de persil
• 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates 30 secondes, rafraîchissez-les, enlevez peaux et pépins. Coupez les en gros morceaux.
2. Rincez et essuyer le poivrons. Ouvrez-les pour enlever les graines puis coupez-les en lanières.
3. Épluchez et émincez 2 oignons.
4. Épluchez 2 gousses d'ail, écrasez-les sous la paume de la main.
5. Faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
6. Faites-y dorer les oignons puis ajoutez les lanières de poivrons.
7. Laissez cuire 4 ou 5 minutes en remuant souvent.
8. Ajoutez alors les tomates et l'ail. Salez, poivrez.
9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
10. Pendant ce temps, découpez le poulet en 6 morceaux.
11. Faites chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
12. Mettez-y les morceaux de poulets à dorer en les retournant plusieurs fois.
13. Quand ils sont dorés, salez, poivrez, et disposez-les dans la cocotte contenant la sauce qui mijote depuis 20 minutes (étape 9).
14. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
15. Lavez quelques brins de persil, épongez-les, hachez-les.
16. Parsemez le poulet de persil au moment de servir.

Vins conseillés avec ce plat :

Côtes-de-Bergerac rouge.